Niente dice inverno più della cannella.
Il profumo che si sprigiona nell’aria è delizioso, quasi fatato e questi biscotti cioccolato e cannella sono ciò di più dolce e invernale si possa preparare durante una lunga domenica di pioggia.

Ecco a voi la ricetta (semplicissima e piuttosto veloce da preparare).

Ingredienti

Farina 00 300 gr
Cacao amaro in polvere 30/40 gr (a seconda dell’intensità desiderata)
Burro 150 gr
Cannella in polvere un cucchiaino
Zucchero a velo 130 gr
3 tuorli d’uovo

Come fare

Impasta la farina, il cacao amaro, la cannella in polvere e lo zucchero a velo setacciati con il burro freddo da frigo tagliato a cubetti.
Se hai un’impastatrice usala pure, altrimenti impasta a mano. Io faccio così, anche se ammetto che è un po’ faticoso e ci vuole più tempo perché il burro da freddo si riesca ad amalgamare con il resto.

Quando sarà tutto omogeneo, trasferisci su una spianatoia e crea la classica fontana.
Al centro aggiungi i tuorli d’uovo e impasta con le mani finché non avrai ottenuto una specie di panetto compatto e liscio.

A questo punto, avvolgi l’impasto con la pellicola trasparente e fallo riposare in frigorifero per trenta minuti.

Una volta passato questo tempo, impasta nuovamente per qualche minuto e stendi la pasta con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 5 millimetri (io i biscotti li preferisco cicciottelli).

Tagliali della forma che preferisci, disponili distanziati su una leccarda ricoperta di carta da forno e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 10/15 minuti.
Personalmente li tengo d’occhio costantemente e non appena raggiungono la cottura di base li tiro fuori in modo che restino morbidi, visto che una volta usciti dal forno tendono a indurirsi in fretta.

Per un extra, potete decorarli con una ghiaccia reale aromatizzata all’arancia.
Basterà montare a neve un albume (potete conservarlo una volta separato da uno dei tuorli usati per l’impasto) e poi unire150 gr di zucchero a velo setacciato e a qualche goccia di arancia, lavorare il composto con le fruste, trasferirlo in una sac à poche e decorare i biscotti.
Solo una cosa: mi raccomando niente essenza di arancia, solo arancia pura. Su questo non si discute. 😉

Fatemi sapere se proverete questa ricetta!

biscotti-2-style-behind

(Ph Sara Ottavia Carolei/ Style Behind)

2 replies on “Biscotti cioccolato e cannella

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