Va beh sì questa ricetta ha un nome più lungo del titolo di un film della Wertmüller, ma non potevo neanche chiamarla “Fantasia di primavera”, suvvia.
L’ho inventata l’altro giorno per un pranzo improvvisato e ora la sto sperimentando in mille varianti.
Qui ve la indico come antipasto, ma in realtà potrebbe benissimo essere un piatto stile insalatona che funziona da solo.

(Le dosi sono da pensare per due persone se si tratta di un antipasto.)


Ingredienti

Due zucchine scure
Mezza cipolla di Tropea fresca
Due tortillas di farina di grano duro
Origano
Salsa allo yogurt (o crème fraîche)
Olio E.v.o. e sale q.b.

Come fare

Taglia le zucchine à la julienne, cospargi una telia con un filo d’olio, disponici le zucchine e aggiungi sale e origano.
Cuocile in forno da sole per circa 7/10 minuti e in seguito aggiungi anche la cipolla di Tropea e continua a cuocere per 5 minuti circa.

Nel frattempo prendi le tortillas (a me piace prepararmele da me in casa, ma vanno bene anche quelle acquistate) e spezzettale senza troppa geometria.
Non per niente li ho definitimaltagliati”!

Cospargi le zucchine e la cipolla con i tuoi maltagliati di tortillas e cuoci per un paio di minuti, finché non diventano croccanti.

Tira fuori dal forno e lascia riposare per un minutino, infine mescola tutto, servi in un piatto (nella foto li vedete nella ciotola di portata, ma è più carino se lo si serve a ogni ospite al centro di un bel piatto pari colorato) e versateci sopra la salsa allo yogurt (o la crème fraîche).
Attenzione a non esagerare che altrimenti si coprono i sapori!

Se vi piace spolverate ancora con un pochino di origano.


Super semplice, vero? Vi assicuro che è molto gustosa, fresca e tutto sommato anche healthy.

Ieri sera l’ho sperimentata in versione più complessa con altre verdure e bocconcini di ombrina ed è stato un bel successo.

Fatemi sapere se la proverete!

🍴💚😋

(Cover image – Sara Ottavia Carolei)

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