Challah: la mia ricetta

Felice sabato, meraviglie! Considerando che Rosh Hashanah si sta avvicinando, ho pensato di condividere con voi la mia ricetta preferita per preparare la challah classica, il tipico pane della tradizione ebraica. Indossate il vostro grembiule più carino e seguitemi in cucina!

*Ingredienti 

2 Kg di farina 00
4 bicchieri di acqua tiepida
2 cubetti di lievito
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di zucchero
2 uova intere
2 tuorli

1 cucchiaio di sale

*Come fare

Sciogli i cubetti di lievito in una ciotola capiente con dell’acqua tiepida e lascia riposare qualche minuto. Aggiungi in quest’ordine: zucchero, olio, sale, le due uova intere, amalgamando con cura. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungi la farina setacciata un poco per volta continuando a mescolare. Trasferisci il tutto su un piano infarinato e impasta per almeno 15 minuti. Ungi lievemente una ciotola capiente, spostavi all’interno l’impasto e copri con un panno pulito e umidificato. Lascia lievitare per due ore in un luogo buio. Crea le trecce* e dai loro la forma che preferisci: rotonda (tipicamente usata proprio per Rosh Hashanah), allungata… Disponi il tutto su una teglia coperta da carta da forno e lascia lievitare per 30 minuti. Adesso spennella la challah (più probabile che con i quantitativi di questa ricetta ne vengano diverse, dunque challot) con i tuorli d’uovo diluiti in un poco di acqua a temperatura ambiente. 

Inforna a forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti. Dopodiché, riduci la temperatura a 180° e cuoci per altri 20 minuti. 

*Per questo passaggio rimando a un prezioso tutorial che ho scovato su YouTube.  

PS: Come per tutte le mie ricette, in particolare per quelle tanto potenti che attraversano il tempo e i confini, vi suggerisco di considerare quanto siano magiche e dunque di andare oltre ai semplici gesti nel prepararle e unire ai vari passaggi intenzione e rispetto.

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Un abbraccio magico a voi, streghette & streghetti miei! 

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“Challah” QUI:
www.etsy.com/BibiduniPrintable/Challah

{Cover Image: Sara Ottavia Carolei}

*Sara Ottavia Carolei

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